Debata o neprijanjajućem posuđu ne osporava njegovu pogodnost ili jednostavnost upotrebe.On se bavi time da li su dva jedinjenja: PFOA i PTFE bezbedna, posebno kada se koriste kao površine za kuvanje.Postoji niz odgovora na ovo pitanje, u zavisnosti od toga koliko se razmatra potencijalna šteta ovih supstanci.
Neki kuvari su prvenstveno zabrinuti zbog mogućih štetnih efekata na sopstveno zdravlje.Drugi moraju uzeti u obzir dobrobit male djece za koju kuhaju.I naravno ima onih koji žele razumjeti posljedice koje njihove odluke u kuhinji imaju na okoliš u cjelini.
PFOA, PTFE i razlike između njih
PFOA, skraćenica od perfluorooktanske kiseline, je sintetički spoj koji ima mnogo primjena.Poznato je da odbija vodu i ulje i koristi se u procesu proizvodnje nekih posuđa od PTFE. PTFE, posebna supstanca, je sintetički polimer.Najpoznatiji je po brendu polimera, koji je zaštitni znak kompanije DuPont. DuPont je proizvođač hemikalija sa sjedištem u SAD-u gdje je 1930-ih jedan zaposlenik nehotice proizveo prvu seriju PTFE-a dok je radio na drugom projektu.DuPont je brzo počeo proizvoditi PTFE za industrijsku primjenu. PTFE je bio slavno korišten kao zaptivač ventila i cijevi tokom nuklearnih eksperimenata iz Drugog svjetskog rata poznatih kao Manhattan Project.Izuzetno je jak i čvrst, ali je i fleksibilan, što ga čini dobrom opcijom.
Potencijalne opasnosti od PFOA i PTFE posuđa
Posuđe presvučeno PTFE-om odobreno je od strane FDA od 1960. Međutim, dezinformacije su dovele do toga da se mnogi ljudi plaše da kuvanje u polimernim ili drugim nelepljivim posudama može izazvati rak ili bolest. je opasno po zdravlje ljudi.Iako se komadići neljepljivog premaza mogu ljuštiti u hranu, ovo nije rizik broj jedan povezan s neljepljivim tiganjima. Čak i Američko udruženje za borbu protiv raka priznaje da polimer/PTFE nije kancerogen.PFOA koji se koristi u proizvodnom procesu može biti opasan. Poznato je da je PFOA otrovan agens koji uzrokuje rak kod životinja.Koristi se u proizvodnji nekih, ali ne i svih PTFE posuda za kuhanje za spajanje PTFE-a na posudu za kuhanje. Izloženost PFOA je povezana s rakom bubrega i testisa, kolitisom, problemima sa štitnom žlijezdom, visokim kolesterolom i visokim krvnim pritiskom u trudnoći. Ali, kuvanje s neprijanjajućim tavama ne smatra se relevantnim ili zabrinjavajućim izvorom izloženosti PFOA.
Zašto razmotriti alternative bez PFOA?
Postoje dva glavna razloga da razmotrite alternative bez PFOA. Kao prvo, većinu tiganja sa neprijanjajućim slojem ne bi trebalo koristiti za kuhanje na visokim temperaturama.Iako izloženost PFOA preko PTFE posuđa nije velika briga, gotovo sve neljepljive posude sadrže fluor, hemikaliju koja izgara kada se pregrije. Izloženost fluoru može biti opasna za ljude i kućne ljubimce – posebno ptice, koji imaju osjetljiviji respiratorni sistem.Iako je mogućnost značajne izloženosti rijetka, drastično pregrijavanje neljepljivog posuđa može dovesti do stanja koje se naziva groznica polimernih para.Simptomi uključuju glavobolju, groznicu i zimicu.Ptice za kućne ljubimce mogu čak i umrijeti od prekomjernog izlaganja. Prevencija uključuje nikad zagrijavanje posuđa od PTFE preko 500 stepeni.To znači da ćete morati odabrati drugu posudu za kuhanje, poput tiganja od lijevanog željeza ili tiganja od nehrđajućeg čelika za pečenje odreska ili bilo čega drugog što zahtijeva visoku temperaturu.Također je važno zapamtiti da se tiganji s neprijanjajućim slojem ne smiju prethodno zagrijati – sa ili bez ulja. Osim toga, dok kuhanje s PTFE-om možda neće naštetiti vama ili bilo kome za koga kuhate, ako je proizvedeno pomoću PFOA, može štetiti nekome drugom.
PTFE alternative
Iako je PTFE još uvijek najpopularnija vrsta neljepljivog posuđa, postoje alternative. Keramičko posuđe je odlična opcija dostupna po različitim cijenama.Kao odgovor na zabrinutost u vezi sa PFOA i PTFE, T-fal, originalni proizvođač polimernih posuda čak pravi i keramičku liniju posuđa. Kao i tigavi koji se ne lijepe, kuhari moraju izbjegavati grebanje keramičkog posuđa i ne bi ih trebali skladištiti zajedno.Odabir pravog pribora i alata za čišćenje važan je kada je u pitanju održavanje bilo koje neljepljive posude: keramičke ili PTFE.
Vrijeme objave: Jul-24-2018